Akademie vzdělávání

Většina restaurací se na hosta dívá přes jednu účtenku.
Host přišel, utratil 650 Kč a odešel.
Jenže z pohledu řízení restaurace je mnohem důležitější jiná otázka:
Kolik tento host utratí za celý rok? A kolik za celou dobu, kdy bude naši restauraci navštěvovat?
Tomuto ukazateli se říká Customer Lifetime Value – LTV nebo CLV, tedy dlouhodobá hodnota zákazníka.
Pro restauraci je to mimořádně důležité číslo.

Tři cesty, jak zvýšit tržby restaurace. A proč se většina podniků chybně soustředí na tu nejdražší?
Když se majitele restaurace zeptáte, jak chce zvýšit tržby, velmi často začne jako první mluvit o marketingu.
Potřebujeme více lidí, nových hostů…

V restauračním businessu nevyhrává ten, kdo má nejlepší jídlo nebo interiér. Vyhrává ten, kdo má nejlepší lidi, své zaměstnance.
Realita ve službách je totiž celkem jednoduchá:
Dobrý tým = stabilní provoz = angažovaní zaměstnanci v dobré náladě = konzistentní zážitek hosta = vyšší tržby a návštěvnost hostů.

Mnoho majitelů restaurací se dopouští stejné chyby, marketing vnímají jako nárazovou aktivitu – něco jako slevový leták, když je prázdno nebo občasný příspěvek na Facebook/Instagram bez placené a cílené podpory. Úspěšné podniky, kde často konzultujeme nebo přímo realizujeme marketing na klíč, nám opakovaně potvrzují, že marketing není jen nutný výdaj, ale přímo systém na „výrobu“ hostů. Bez strategie neřídíte byznys, ale náhodu.

V gastronomii se často řeší věci jako menu, food cost, kvalita nebo marketing. To jsou samozřejmě důležité oblasti.
Existuje ale ještě jeden faktor, který může mít na úspěch restaurace obrovský vliv – a přitom se o něm mluví mnohem méně.
Atmosféra a kultura týmu v restauraci.
Pokud se v podniku postupně vytvoří kultura stěžování, obviňování a negativního přístupu, začne to dříve nebo později ovlivňovat nejen zaměstnance, ale také hosty a ekonomiku restaurace.
Jak poznat negativní kulturu v restauraci…

Majitelé restaurací se nás často ptají „Jak přimět hosty, aby se vraceli? Doporučte nám nějaký

Článek by se mohl nazývat i „jeden mililitr piva může rozhodnout o milionech aneb výčepní v tom hraje

Máme tu začátek roku 2026 a než se opět vrhneme do víru denních výzev, zkusil jsem

Většina restauratérů si myslí, že jejich největší problém je marketing, personál nebo „že lidi prostě

Restaurace dnes soupeří nejen o chuťové buňky hostů, ale také o jejich pozornost. Když má někdo hlad,

Dnes už nestačí mít dobré jídlo a příjemnou obsluhu. Hosté se k vám dostanou hlavně díky tomu,

Pokud vám v posledních dnech přišel e-mail nebo oznámení na Facebooku, že jste porušili pravidla komunity,