Proč 100PROgastro?

Náš tým je složen z odborníků vždy na konkrétní oblast

František Korál, Plzeň
Projektový manažer, lektor pro gastro strategie, ekonomiku, management
Více
Michal Kuba, Plzeň
Lektor gastro marketingu, designer PUBmenu, grafik, učitel...
Více
Michaela Holišová, ACC, Praha
Koučka a lektorka manažerského rozvoje. Členka rady Asociace integrativních koučů a ambasadorkou Lumina Learning
Více
Tomáš Kourek, Ledeč nad Sázavou
Lektor procesů kuchyně, šéfkuchař instruktor
Více
Martin Slavomil Kohout, Praha
HACCP na klíč, návrhy kuchyní, trénink přípravy pokrmů
Více
Libor Fiala, Praha
Lektor pro FB manažery, číšníky, instruktor pro "on the job training"
Více
Martina Abler, Zvolen
Lektorka pro obsluhu, FB procesy
Více
Aleš Vančura, Praha
Manažer a lektor s více než 21 lety praxe v hotelnictví a lázeňství
Více
Týna Najmanová, Praha
"Marketing není jen moje práce, ale vášeň!"
Více
Tomáš "Vilík" Pospíchal, Praha
Váš lektor a průvodce velmi chytrou AI restaurací.
Více
Jan Vondryska, Praha
Výkonnostní reklama na sociálních sítích, tvorba obsahu a správa, strategie kampaní
Více
Jana Havlová, naše podpora
a další specialisté, Václav Páník, Adam Horn, Eva Mudrová, Ondřej Topinka, Petr Bož...
Více

Máme výsledky, které skutečně měříme!

  • Zlepšení pracovní atmosféry → stabilizace pracovního týmu
  • 23,5% nárůst prodaných produktů na hosta
  • 21,7 % nárůst obratu podniku
  • 40% nárůst spokojenosti hostů
  • Nárůst prodeje vícemaržových produktů při upsellingu
  • Zvýšení objemu prodaných položek v motivačním programu
mediamodifier image 30 | O nás
fotky do referenci4 scaled | O nás

Kdo jsme

  • Nápad založit společnost 100PROGASTRO vznikl v roce 2012, kdy skupina lektorů a expertů v gastro oboru začíná školit a zlepšovat český HOREKA trh.
  • Od roku 2014 pod samostatnou společností 100PROgastro s. r. o. již působí v celé České a Slovenské republice.
  • Díky vlastním unikátním rozvojovým postupům, školení přímo na provozovnách, osobnostním testům účastníků, poskytované zpětné vazbě a hlavně stanovováním měřitelným cílů pokrýváme úspěšně potřeby celého gastro podnikání.
  • Vyvíjíme a poskytujeme vlastní profesionální videomanuály, baterie checklistů, programujeme webové a eshopové řešení www.pubmenu.cz pro restaurace a další projekty.

Jak pracujeme

  • Naší vášní i prací je kvalitně a účinně rozvíjet jednotlivce i týmy v gastro businessu a pomáhat jim konkrétními změnami k lepšímu podnikání.
  • Společně s Vámi nejprve určíme cíl, řekneme si proč a jakou rozvojovou činnost dělat, kdy a jak cíle můžeme dosáhnout.
  • Domluvíme akční kroky a k nim ukazatele kvality, poté zapracujeme na jejich postupném plnění.
  • Máme jedinečnou a léty praxe ověřenou metodu – vlastní interaktivní workshopy s menšími skupinami účastníků nebo individuální intervence, školíme téměř výhradně na provozovnách.
nahled all 1 2400x1200 1 | O nás
4 | O nás

Naše úspěchy

  • Díky tomu jsme do počtu každoročně zhruba 1 000 proškolených účastníků z HOREKA provozů asi největší rozvojovou společností na ČR a SR gastro vzdělávacím trhu.
  • Dodáváme ve spolupráci s architekty i unikátní designové řešení, například nově re-designovaná síť konceptových provozoven Plznička, Radegastovna, Kozlovna, Šarišovna…, provádíme redesign provozoven na míru.
  • Pro Plzeňský Prazdroj jsme dodali obsah pro v Evropě naprosto unikátní gastro edukační on-line portál www.PrvniuZdroje.cz.
  • Jsme součástí obsahu jedinečné Pivní gastro akademie pro ČR a SK provozovatele.
  • Máme skvělou zpětnou vazbu účastníků a z pokladních dat ověřené měřitelné výsledky našich zlepšení.

Během 10 let jsou to tisíce spokojených proškolených účastníků z více než 3 000+ podniků ČR a SR kdy počet každým dnem stoupá

Žíznivej Kozel
az-logo
bernardyni-logo
Červený jelen
Český les resort
Dole v dole Sokolov
drapal-logo
Dřevák Nymburk
Grand hotel Bohemia
H5
Hanácká hospoda
Hotel Praha Nižbor
Hotel Vista
hotel_monopol
hoteldap-logo
Chmelovna Spořilov
Kandelábr
Kolkovna
Lagardere
malesicka-tvrz-logo
Mestska piváren
Modrý dveře
Na Spilce
Nálevna
peron-logo
Plzeňka Aura
prazdroj-logo
Purkmistr Plzeň
Srdcovka Corso
Staré dobré Mexiko
Šmakovec Smokovec
Tiskárna Národní
tradice-logo
U Anděla Topolčany
U Halmů
U Salzmannů
u-bohuslavu-logo
Warano
Yura Čelandná

A stovky dalších. Prohlédnout reference.

  • František Korál, CEO společnosti 100PROgastro s.r.o.
  • Projektový a marketingový expert s 25 letou specializací v oblasti HORECA. 15 let praxe v nápojové korporaci FMCG, se zaměřením na restaurace, bary, hotely a velkoobchody
  • Zkušenosti jako HR business partner
  • Lektor a konzultant gastro soft skills více jak 10 let se stovkami odškolených kurzů a tisíci spokojených účastníků.
  • Zaměření na podporu profesního rozvoje, nejčastěji majitelů, manažerů ale i obsluhy gastro provozů. Důraz na ekonomiku a strategii gastro provozů.
  • Hlavním zájmem je vést a analyzovat projekty, které systematicky zkoumají a zlepšují všechny klíčové oblasti pohostinství s cílem vyššího zisku z obratu a efektivity procesů.
  • Zodpovídá za vedení a implementaci marketingových podpůrných aktivit, vývoj nových postupů, kurzů, nového gastro know-how a mnoho úspěšných projektů, např. První u zdroje, pubmenu.cz, tvorbu edukativních gastro videomanuálů, interních manuálů gastro provozů, checklistů,  ekonomických analytických nástrojů ad.
  • Michal Kuba, lektor původem z Plzně, získal svou profesní základnu v gastro provozech během praxe na Hotelové škole v Mariánských Lázních.
  • Aktuálně je odborník na moderní grafiku, gastro marketing a v praxi fungující digitální nástroje.
  • Jako lektor poskytuje výuku pro členy gastro obsluhy a manažery, se specializací na sociální sítě, internetovou viditelnost, digitální strategie…
  • Jeho služby v oblasti grafiky zahrnují tvorbu interních gastro manuálů, tvorbu menu, propagační materiály pro gastro podniky a design a výrobu nosičů pro vlastní gastro akce a POS materiálu restaurací.
  • Je oblíbený pro svoji detailní přípravu, analýzu stavu digitálního marketingu provozoven, proaktivní návrhy fungujících řešení.
  • Také je designových autorem webového a e-shopového gastro systému pubmenu.cz
  • Michal je aktivní i v oblasti vývoje webových stránek a správy digitálních nástrojů na klíč. Jeho zkušenosti nejen s tvorbou vizuálního obsahu, ale i s efektivním využíváním digitálních platforem poskytují klientům komplexní podporu pro jejich online prezentaci.
  • Má za sebou 10 let úspěšného lektorování stovek gastro provozů v ČR i SR.

  • Koučka, lektorka a průvodkyně manažerským rozvojem.

  • K tomu také ekomomka, manažerka, podnikatelka.

    • Více jak 15 let praxe ve vedení lidí
    • 12 let zkušeností s koučováním a rozvojem vedoucích ve firmách všech velikostí
    • Autorka knihy Rodič leader

  • „Vím, jaké to je vést tým, držet provoz, ladit směny, komunikovat napříč generacemi i zvládat krize. Pracovala jsem ve výrobě, službách i nezisku, v roli manažerky, majitelky i řadového pracovníka.“

  • Dnes pomáhám vedoucím pracovníkům od top až po liniové. Rozumí businessu a lektoruje majitele firem – srozumitelně, prakticky a lidsky.

  • Společně s klienty nachází cesty, jak vést tým bez zbytečného tlaku, jak zvládat konflikty a jak si udržet nadhled i v plném provozu.

  • Umí rozklíčovat, kde to drhne – a podpořit vás, aby to zase jelo.

  • Je členkou rady Asociace integrativních koučů a ambasadorkou Lumina Learning pro ČR.

  • Vede rozvojové programy na míru – často právě pro lidi „v první linii“.

  • Tomáš Kourek, lektor a zkušený executive chef s více než pětadvacetiletou praxí v tuzemské i zahraniční gastronomii. 

  • Jako člen Představenstva Asociace Kuchařů a Cukrářů ČR (AKC ČR) se výrazně podílí na rozvoji a podpoře gastronomického odvětví. 

  • Je kromě toho oblíbeným odborným lektorem a poradcem s vynikajícími komunikačními dovednostmi. Jeho kreativita, nadhled a schopnost využívat nejnovější kuchařské a kulinářské trendy v jsou zárukou odborně vedoucích lekcí a poradenství. 

  • Své odborné dovednosti potvrdil umístěním na třetím místě v soutěži Global Chefs Challenge – evropské semifinále. Dále reprezentoval Českou republiku na evropském semifinále této soutěže v roce 2015. Jako vítěz řady titulů, např. Kuchař Roku 2015/2016/2019 České republiky se stal špičkovým představitelem gastronomického umění v zemi, a to pod záštitou Asociace Kuchařů a Cukrářů ČR. Aktuálně v 2024 opět zastupoval ČR.

  • Tomáš Kourek zdokonaloval své dovednosti nejen v rámci národních soutěží, ale i prostřednictvím mezinárodních certifikátů a kurzů, čímž neustále sleduje a aplikuje nejnovější gastronomické trendy, které při svých kurzech a konzultacích úspěšně účastníkům předává.

  • Martin Slavomil Kohout, lektor a expert, jehož specializací jsou legislativní požadavky, jako je na klíč zpracování a audit HACCP, pomoc s cenotvorbou a ekonomikou provozu, řízení provozu či personální a logistické řízení provozů,

  • Dále zajištění projektových podkladů pro výstavbu nových či rekonstrukce stávajících gastro provozoven včetně návrhu vhodných technologií a zaškolení personálu obsluhy těchto technologií.

  • Běžnou službou jsou audity stávajících provozů a následná školení jak managementu tak jednotlivých profesí – kuchařů, obecná i tematická či speciální legislativní školení.

  • Specialitou jsou audity typu „neplaťte zbytečné pokuty při kontrolách kuchyní“, konzultace na téma hygiena stravovacích provozů – zásady HACCP.
  • Dále vytvoření HACCP „na klíč“ včetně proškolení a otestování účastníků, vystavení potvrzení.
  • Témat a možností je nepřeberné množství. Již zmíněné dodávky gastro technologií realizujeme s prověřenými partnery, kdy klademe důraz na požadavek dostatečně pružné sítě servisních partnerů pro dodávané technologie. Díky tomu máme možnost zajistit pro naše klienty i mimozáruční servis na různé druhy a značky gastro technologií napříč celou ČR.
  • Libor Fiala, lektor a interní trenér se specializací na FB pozice a obsluhu restaurací.
  • Je expertem na intervence typu „on the job training“, to znamená, že po proškolení obsluhy nebo manažerů přichází náročná část uvádění nových znalostí do praxe.
  • Libor buď stínuje manažery při denních rutinách, jako je ranní briefing, trénink personálu, zbožíznalství, zaučování nováčků, vedení porad a další manažerská koordinace během řízení provozu.
  • Velmi úspěšně provádí  trénink obsluhy v roli „číšník instruktor“, kdy společně s personálem na „place“ předvádí, radí a koordinuje obsluhu při zvyšování kompetencí a kvality servisu.
  • Skvěle využívá svého přesahu i do gastro ekonomiky, komunikace s kuchyní a dalších komplexních návrh zlepšení.
  • Libor je letitý praktik se zkušeností jak z pozic servisu, tak manažerských postů FB.
  • Martina Abler, lektorka, je absolventkou hotelové školy s 25 lety praxe v oblasti gastronomie.
  • Získala cenné zkušenosti v průběhu celé své kariéry, kterou mimo jiné zúročila jako F&B Manager při otevírání nového hotelu Courtyard by Marriott Brno.
  • Martina má za sebou dlouholeté pracovního působení v největší světové hotelové síti Marriott International, kde zastávala klíčové pozice ve 3 různých hotelech.
  • Její úspěchy zahrnují pracovní pozice v oblasti F&B servisu, Senior F&B supervizora a manažera restaurací a banketů.
  • Získala také cenné zkušenosti v rámci stáže v JW Marriott Starr Pass Resort & Spa 5* v Tucsonu, Arizoně, USA, kde absolvovala program stáže v oboru Food & Beverage. Zde zastávala role Bar Supervisora, kuchařky pro Room Service & A la carte restauraci a vedoucího banketů.
  • Martina dále rozšířila své zkušenosti prací na zaoceánské lodi Carnival Cruise Lines. Kromě toho absolvovala barmanský a baristický kurz, a zdokonalovala své dovednosti v oblasti Effective Training Skills, Foundation of Leadership a Impact of Leadership.
  • Její bohaté zkušenosti a odborný přístup jsou zárukou kvalitního a výjimečného přínosu v oblasti lektora gastronomie se zaměřením na obsluhu a provozní manažery.

  • Aleš Vančura, manažer a lektor s více než 21 lety praxe v hotelnictví a lázeňství. Specialista na recepční provozy, obchodní týmy a praktické vedení lidí.
    Motto: „Jednoduché věci fungují nejlépe – když lidem dáme směr a podporu.“

  • Aleš je zkušený manažer, lektor a konzultant v oblasti hospitality, obchodu a vedení lidí. Více než 21 let působil v hotelech, lázních a mezinárodních řetězcích, kde vedl front office týmy i obchodní oddělení. Zaměřuje se především na profesionální fungování recepčních provozů, rozvoj obchodních týmů a praktický leadership v každodenním provozu. 

  • Ve své práci staví na jednoduchosti, srozumitelnosti a výsledcích, které dávají smysl v reálném hotelovém provozu. Za všemi procesy, změnami a školeními vidí jasný cíl: silnější obchod, růst tržeb, spokojené hosty a stabilní tým.

  • Jeho školení jsou věcná, strukturovaná a plná příkladů z praxe. Vede také základní manažerská školení pro začínající i střední management, kterým pomáhá vyrůst v sebevědomé a profesionální lídry:

    • základní manažerské dovednosti pro hotelové manažery
    • vedení lidí v provozu – komunikace, zpětná vazba, motivace
    • fungování recepce / front office – procesy, komunikace, standardy
    • nastavení a rozvoj obchodních oddělení
    • obchodní myšlení v hotelnictví
    • práce s hostem a náročnými situacemi
    • provozní efektivita a každodenní management
  • Týna Najmanová často říká, „marketing není jen moje práce, ale vášeň!“
  • Už 14 let se v něm pohybuje, nejprve v agenturách a poslední roky na volné noze. Pomohla stovkám firem různých velikostí a zaměření najít jejich marketingovou cestu.
  • Odkryje skutečné jádro vaší značky a staví na něm efektivní strategie. Je doslova marketingový detektiv – hledá vždy podstatu, která dělá firmu jedinečnou, a pomáhá ji ukázat světu.
  • Tvoří strategie postavené na silných základech značky, které respektují obchodní cíle.
  • Analyzuje trh, konkurenci a interní data, definuji positioning, cílové skupiny a klíčová sdělení.
  • Součástí je implementační plán, který strategii převádí do praxe.
  • Silnou stránkou je i individuální mentoring pro marketéry na všech úrovních – rozvoj strategie a efektivity, marketingové kampaně na klíč, analytika, stanovení a vyhodnocení marketingových cílů. 
  • Pro její milý a energetický přednes během školení, který je zároveň plný optimismu a nadšení na dané téma jsou z ní účastníci kurzů a intervencí nadšení!

  • Tomáš Pospíchal je váš průvodce velmi chytrou AI restaurací. Tomáš totiž rozhodně není typický lektor „ajťák“!

  • Je to stratég s duší inovátora, který má za sebou roky zkušeností v marketingu, řízení projektů a rozvoji firem.

  • Díky tomu dokonale rozumí každodenní realitě podnikatelů – tlaku na čas, lidi i výsledky – a dokáže proto přinášet řešení, která dávají smysl nejen technicky, ale hlavně byznysově.

  • V posledních letech našel svou vášeň v automatizacích a umělé inteligenci (AI). Fascinuje ho, jak dokáže propojit svět dat, procesů a lidí tak, aby technologie sloužila člověku – ne naopak.

  • Jeho srdce bije také pro gastronomii, protože právě zde vidí obrovský potenciál využít AI ke zjednodušení provozu, zvýšení efektivity a uvolnění rukou lidem, kteří chtějí dělat to, co milují – starat se o hosty a tvořit.

  • Tomáš pomáhá gastro podnikům přinášet chytrá řešení – od automatizace objednávek a plánování směn, přes chytré marketingové systémy až po analýzu dat a využití AI v každodenní praxi.

  • Jeho přístup je vždy praktický, lidský a zaměřený na okamžitý přínos. Jako lektor a mentor předává své zkušenosti s nadšením a humorem.

  • Na jeho školeních se neřeší teorie odtržená od reality – učí konkrétní návody, zkratky a postupy, které účastníci mohou hned použít ve svém podnikání.

  • Jeho cíl je jednoduchý a přitom ambiciózní:👉 Zničit rutinu.👉 Vrátit lidem čas.👉 Ukázat, že i restaurace může být opravdu chytrá :-)

  • Jan Vondryska, lektor a expert na on-line marketing – výkonnostní reklama na Facebooku, Instagramu, TikTok, tvorba obsahu a správa sociálních sítí, strategie online reklamních kampaní.
  • Zkušenosti s využitím sociálních sítí pro reklamu získal díky praxi jako manažer kulturních projektů po absolvování Vysoké školy Ekonomické v Praze.
  • V současnosti se specializuje zejména na výkonnostní on-line reklamu v rámci Facebooku a Instagramu a navrhování brand-building strategií v online prostoru.
  • Jako lektor má za sebou desítky přednášek a workshopů pro zájemce z různých odvětví podnikání a kultury.
  • Nedílnou součástí jeho workshopů je důkladná příprava založená na konkrétních požadavcích a očekáváních zájemců.
  • Má za sebou přes 10 let zkušeností v oblasti online reklamních kampaní na Facebooku a Instagramu a pod jeho dohledem proběhly reklamní kampaně s objemem desítek milionů korun.
  • Jan je také aktivním pořadatelem hudebních akcí a dalších kulturních a vzdělávacích aktivit.
  • Využíváme ještě mnoho dalších osvědčených kolegů, vždy podle typu provozovny a problémů k řešení
  • Ondřej Topinka – IT programátor pubmenu.cz, Václav Páník a Adam Horn – architektonické studie a redesign, Petr Brož – mystery shopping a majitelské procesy, Antonín Bradáč – návrhy kuchyní a technologií, Jaroslav Kozdělka – postupy kuchyně…