“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.” 

Restaurační průmysl je známý svou konkurencí a vysokou mírou rizika. Pro úspěšné provozování restaurace je nezbytné mít pečlivý přehled o finanční situaci podniku v reálném čase.
Proč tedy až 50 % majitelů kaváren, restaurací, bister a barů nesleduje svoje náklady a příjmy v reálném čase a neví jestli jsou v zisku?
Tato případová studie se zaměří na to, jak plánování cashflow, tržeb a nákladů v reálném čase může mít zásadní vliv na úspěch restaurace:

Statistiky ukazují, že až 60 % restaurací zavře trvale během tří let od svého otevření. Jedním z hlavních důvodů je nedostatečné plánování plateb, kolik a v jaký čas nakupuje restaurace od jednotlivých dodavatelů ve spojení s náklady na zaměstnance a fixními náklady.
Plánování cashflow v reálném čase umožňuje majitelům restaurací identifikovat problémy včas a přijmout opatření ke zlepšení finanční stability.
Provozovatelé restaurací jsou často vystaveni rychlým změnám podle poptávky, která se odvíjí od faktorů jako např. sezóna, počasí atd. Sledování tržeb a celkových nákladů podniků v reálném čase umožňuje majitelům restaurací získat okamžité informace o tom, kde se jejich podnik momentálně nachází a jaká je jejich ziskovost.
To je klíčové pro rychlé rozhodování a přizpůsobení strategie podle aktuální situace.
Díky současnému trendu rychlého navyšování cen surovin v roce 2023 se marže stále snižují a je tedy potřeba zpětně vyhodnocovat, na kterých nákladech se utrácelo příliš mnoho a změnit třeba cyklus objednávek na menší/větší odběry.
Tradičně mají restaurace výsledky od své účetní firmy k dispozici až 1-3 týdny po konci kalendářního měsíce. Toto zpoždění může být problém, pokud v průběhu měsíce dojde k nepředvídatelným událostem.
Jak jsme již zmínili na začátku, statistiky ukazují, že až 60 % restaurací zavře během tří let od svého otevření. Jak tomu můžeme předcházet?

Jak jsme zmínili v prvním odstavci tohoto článku, 50 % majitelů kaváren, restaurací, bister a barů nesleduje svoje náklady a příjmy v reálném čase a neví jaká je jejich ziskovost. Jak na to?

Možnost č. 1 Starý dobrý Excel. Ačkoliv se nám může zdát takováto tabulková, nudná, administrativní práce jako nepříjemnost, pravidelná práce nad financemi podniku je často klíčovým faktorem pro identifikaci problémů a do značné míry predikuje úspěšnost podniku.

Pokud máme data k vyhodnocení, dokážeme zjistit, kolik peněz utrácíme za jednotlivé dodavatelé a podle toho se začít orientovat, kde by mohly peníze utíkat z našich peněženek neznámo kam.

Sledování nákladů a správa skladů:

Efektivní sledování nákladů a správa skladu jsou klíčovými faktory pro udržení ziskovosti restaurace. Existuje mnoho softwarových nástrojů, které umožňují snadné sledování nákladů a skladového hospodářství. Tyto nástroje umožňují restauratérům efektivněji spravovat své zásoby a minimalizovat ztráty.

Tento systém, je dobrý, bohužel však vytvoření takových tabulek a následné manuální přepisování čísel, částek, datumů a dalších informací vede často k překlepům, zdvojeným fakturám a pak je tady nejnáročnější faktor: Čas.

V restauračním byznyse je čas vzácná komodita a na to abychom si tvořili ručně veškeré náklady a příjmy, dělili je podle dodavatelů, datumu splatnosti a rozdělovali je na mzdové, fixní a surovinové náklady a sbírali všechny přijaté účtenky a faktury tráví majitelé restaurací 20 až 40 h měsíčně.

Možnost č.2

aplikace Dishboard

Po konzultacích s desítkami restaurací a dalších gastro podniků jsme zjistili, že je na čase posunout se do 21. století a zautomatizovat a zjednodušit plánování plateb (plánování cashflow), celkových příjmů a nákladů jednotlivých podniků, abychom dokázali jednodušeji reagovat na časté změny, se kterými se v tomto odvětví služeb setkáváme.

Díky jednoduchému rozdělení na 4 základní typy nákladů (mzdové náklady, fixní náklady, náklady na suroviny pro výpočet foodcostů a průběžné náklady za nesurovinové zboží), můžeme všechny přijaté faktury a účtenky, které za nás zpracovává umělá inteligence mít pod jednou střechou a tedy už není potřeba sedět u počítače a přepisovat políčka manuálně.

Jednoduše, odkudkoliv si z telefonu nebo počítače můžete nahrávat a schvalovat přijaté daňové doklady a rozdělovat si je do kategorií, které chceme sledovat.

Výstupy: Celkový příjem vs. celkový náklad v kalendářním měsíci ziskovost v kalendářním měsíci P&L výkaz zisků a ztrát jednoduchá práce s jednotlivými faktury, náklady, filtrování dle kategorií a dodavatelů Na základě datumu splatnosti robot tvoří kalendář plateb pro jednoduché plánování cashflow, tedy vidíme jednoduchý přehled, kdy nás čekají výdaje a platby, abychom platili včas a zlepšovali si tak vztahy s dodavateli.

Výpočet variabilních nákladů (náklady na suroviny + mzdové náklady)

Export dat z faktur a účtenek do účetních softwarů

Závěr:

Vedle perfektně poskytnutých poskytnutých služeb, skvělého jídla a pití je ziskovost vašeho podniku to, díky čemu můžete první dvě zmíněné služby ještě vylepšovat.

Plánování cashflow, sledování tržeb a nákladů v reálném čase je nepostradatelným faktorem pro úspěch gastro podniků. Pomáhá majitelům restaurací získat aktuální informace o finanční situaci podniku, identifikovat problémy včas a optimalizovat své provozní náklady a sledovat ziskovost. Jestli chcete mít přehled o svém podnikání a netratit na něm desítky hodin měsíčně, domluvte si s námi schůzku.