Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků. 

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.” 

Přínos cross trainingu jako cesty k vyřešení nedostatku personálu vašeho gastro podniku

2. část

Dnešní den zakončíme část o plánovaném a řízeném cross trainingu shrnutím, jaký další přínos bude mít při jeho využití pro vaši restauraci a vás jako zaměstnavatele a vaše zaměstnance

• Rozvoj nových dovedností
  • Když vytrénujete zaměstnance v rámci oddělení, poskytnete jim technické know-how, které potřebují k supervizi týmu, a umožní jim soustředit se na další klíčové manažerské dovednosti, jako je komunikace, strategie či efektivní zvládání konfliktů
  • Nabízí se možnost zatrénování managera in charge – manažer zástupce – při nepřítomnosti
• Porovnání kvality zaměstnanců v různých provozech
  • Zaměstnanci jsou strategičtější. Prostřednictvím křížového školení rozšiřujete sady dovedností, které jsou k dispozici ve vaší organizaci, což vám pomůže vyhnout se poklesu produktivity kvůli „nedostatkům v dovednostech“, které se otevírají, když zkušení zaměstnanci odstupují nebo odcházejí. Cross-training také pomáhá zaměstnancům organizace více strategicky. Když víte, co mohou vaši zaměstnanci dělat, také víte, co nemohou dělat – což vám umožňuje koordinovat s personálním partnerem, abyste přizpůsobili další hledání externích talentů.
• Možnosti setkat se, sdílet zkušenosti a naučit spolupracovat se zaměstnanci v jiných odděleních či restauracích
• Větší flexibilita pro zaměstnance a zaměstnavatele, pokud jsou na dovolené nebo z různých důvodů chybějí
  • Když jeden nebo dva zaměstnanci chybí, mohou zaměstnanci lépe „pokrýt“ tuto nepřítomnost, pokud jsou již obeznámeni s klíčovými úkoly zaměstnance v dané – výpomocné provozovně.
  • Při krátkodobých nepřítomnostech může křížový trénink vyhlazovat potenciální poklesy produktivity, aniž by musela provozovna uvažovat o dočasném omezení provozu.
• Lepší pochopení organizačních postupů podřízených i nadřízených
• Příležitost posílit podporu zákazníků s více znalými zaměstnanci
  • V případě plánovaných větších akcí vám efektivněji pomůže zatrénovaný personál z přidružené provozovny než nekvalitní – nezacvičený brigádník
• Schopnost udržet zaměstnance motivované a „čerstvé“ prostřednictvím rotace
• Potencionální snížení absencí a obraty zaměstnanců
• Motivace týmu k osobnímu růstu a možnosti povýšení
  • Zvýšení motivace investováním do profesního růstu zaměstnanců. Někdy jsou nejlepším motivátorem právě nepeněžní odměny. Díky nabídce křížového školení, společnost dokládá, že se skutečně zajímá o pracovní kariérní růst a možnosti vzdělávání, které jsou pro pracovníky k dispozici.
• Úspora na platech v případě poklesu prodeje a provozu
  • V situaci poklesu businessu, možnost převést zaměstnance na jiné pracoviště, včetně jeho finančního ohodnocení

GASTRO KAIZEN díl 21. Přínos cross trainingu jako cesty k vyřešení nedostatku personálu vašeho gastro podniku 2. část, je ve svém závěru a my se opět těšíme příště, máme připravené články na témata upsellingu a práce s menu.

A kdyby cokoliv, neváhejte nás kdykoliv kontaktovat. Náš cíl je Váš vyšší profit!

Za tým 100PROgastro s.r.o.

Martina Abler

PS: Líbí se Vám naše „Tipy a zajímavosti“ pro Vaše lepší podnikání v gastronomii? V případě, že ano, stačí v patičce našeho webu „Odebírat tipy a zajímavosti“ zadat svůj e-mail a budou Vám pohodlně chodit přímo do Vaší e-mailové schránky.

Stejně tak můžete GastroKaizen odebírat přes náš facebookový profil https://www.facebook.com/100progastro/?ref=bookmarks, stačí dát stránce „To se mi líbí“.