Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků. “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”
Chcete snížit náklady? Snižujte efektivně zásoby.
V našem seriálu na téma úspor a zvýšení efektivity v gastru bychom vám rádi přinášeli jednoduché tipy a doporučení, které budete schopni snadno realizovat právě ve vašem provozu.
Pojďme se tedy podívat na první jednoduché pravidlo GASTRO KAIZENu – snižujte zásoby.
Z praxe je jasně prokázáno, že většina restaurací má ve zvyku držet více zásob, než fakticky potřebuje. Udělejte si vlastní jednoduchý audit zásob po jednotlivých položkách, a nastavte úroveň zásob co nepřesněji na množství spotřebované mezi jednotlivými závozy + samozřejmě určitá rezerva. To vše s ohledem na sezónní specifika.
Redukcí nadbytečných zásob docílíte velmi účinného psychologického efektu – vaši zaměstnanci budou skutečně méně plýtvat a tím efektivněji nakládat s vašimi drahými surovinami, není jich totiž na skladě přebytek.
Zároveň to povede k větší zodpovědnosti při plánování zásob a jejich sledování.
Věříme, že vám tyto krátké podněty pomůžou neustále pracovat na zvyšování zisku vašeho podniku.
U dalšího dílu se opět těšíme.
Tým 100PROgastro.
Ekonomika podniku
Hledáte další tipy na zlepšení ekonomiky podniku? Přehledně zpracované tipy a dlouholeté zkušenosti vám předáme na školení:
Závěr
Vedle perfektně poskytnutých poskytnutých služeb, skvělého jídla a pití je ziskovost vašeho podniku to, díky čemu můžete první dvě zmíněné služby ještě vylepšovat.
Plánování cashflow, sledování tržeb a nákladů v reálném čase je nepostradatelným faktorem pro úspěch gastro podniků. Pomáhá majitelům restaurací získat aktuální informace o finanční situaci podniku, identifikovat problémy včas a optimalizovat své provozní náklady a sledovat ziskovost. Jestli chcete mít přehled o svém podnikání a netratit na něm desítky hodin měsíčně, domluvte si s námi schůzku.
PS: Pokud se vám líbí naše „Tipy a zajímavosti“ pro lepší podnikání v gastronomii, GASTRO KAIZEN díl 38. Návod jak moderně a efektivně monitorovat a skutečně řídit ekonomiku Vašeho podniku, stačí dát na našem facebookovém profilu „To se mi líbí“ a žádná zpráva vám neunikne.
Další články
Blog 61: Vypočítejte si finanční hodnotu hosta a pracujte s ní
Většina restaurací se na hosta dívá přes jednu účtenku.
Host přišel, utratil 650 Kč a odešel.
Jenže z pohledu řízení restaurace je mnohem důležitější jiná otázka:
Kolik tento host utratí za celý rok? A kolik za celou dobu, kdy bude naši restauraci navštěvovat?
Tomuto ukazateli se říká Customer Lifetime Value – LTV nebo CLV, tedy dlouhodobá hodnota zákazníka.
Pro restauraci je to mimořádně důležité číslo.
Blog 60: Tři cesty, jak zvýšit tržby restaurace
Tři cesty, jak zvýšit tržby restaurace. A proč se většina podniků chybně soustředí na tu nejdražší?
Když se majitele restaurace zeptáte, jak chce zvýšit tržby, velmi často začne jako první mluvit o marketingu.
Potřebujeme více lidí, nových hostů…
Blog 59: Jak se stát nejlepším gastro zaměstnavatelem v lokalitě
V restauračním businessu nevyhrává ten, kdo má nejlepší jídlo nebo interiér. Vyhrává ten, kdo má nejlepší lidi, své zaměstnance.
Realita ve službách je totiž celkem jednoduchá:
Dobrý tým = stabilní provoz = angažovaní zaměstnanci v dobré náladě = konzistentní zážitek hosta = vyšší tržby a návštěvnost hostů.