Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.
“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”
Jídlo s sebou aneb „Vaše restaurace u hostů doma“
Znáte důvody, proč někteří Vaši hosté volí variantu jídla s sebou namísto konzumace u Vás v restauraci? Že to pro Vás není důležité a vlastně nechcete napomáhat tomu, aby místo v restauraci konzumovali Vaše jídlo u sebe doma? Nebo hlavně, že objednávají a vyzvedávají, důvody Vás nezajímají? Chyba! Právě tato skupina spotřebitelů byla, je a stále se zvětšuje. Nenechte si utíkat potenciál, jak efektivně navýšit Váš obrat.
Znalost jejich motivů Vám pomůže udělat z jídla prodaného s sebou, ještě zajímavější část Vašeho byznysu, než jakou doposud byla!
Host, který si bere jídlo s sebou domů, nemá v úmyslu nahradit zážitek, který je mu schopen poskytnout Váš podnik. Prostě jen využívá jiné cesty, jak si užít to, co jste mu schopni připravit, nicméně zrovna teď nemá tolik času. To může mít typologicky několik důvodů:
Pan Spěchám
Mám moc práce a málo času. Jídlo kupuju a konzumuju „za běhu,“ často v autě. Doteď jsem žil na fastfoodu, ale žaludek už protestuje, proto hledám alternativu. A co vyžaduju? Rychlost výdeje objednávky, snadnou dostupnost podniku, parkoviště, nižší cenu.
Pan nebo paní Unavení
Nemáme zájem a energii něco doma vařit. Na konci náročného dne ještě musíme nakrmit hladové děti něčím smysluplným. A co potřebujeme, abychom přišli právě k Vám? Objednávku hotovou v čase, kdy jste nám to slíbili, variabilní nabídku a k ní šikovného člověka na telefonu, který nám umí rychle pomoct s komplikovanou objednávkou pro celou rodinu, a taky samozřejmě rozumnou cenu.
Manželé Speciální
Chceme něco speciálního. Jídlo s sebou bereme jako odměnu a zároveň „dostupný požitek“. Osloví nás zajímavá nevšední nabídka a výrazný chuťový zážitek.
Sourozenci Zdraví
Zajímáme se o nutriční hodnotu jídla, i když někdy jen proto, abychom vybalancovali těžkotonážní položky, které jsme si objednali. („K tomu fitness salátu bych prosila čokoládový fondán J.“) Důležitá je pro nás kvalita jídla a obal, který tu kvalitu zachová.
Pan Doma-nic-k-jídlu
Nejsem moc vybíravý, prostě jen doma není do čeho kousnout. Chci cokoliv odkudkoliv, hlavně ať je to co nejblíž a dobře se tam dostanu.
GASTRO KAIZEN – DÍL 2. VAŠE RESTAURACE U HOSTŮ DOMA je pro dnešek u konce. Jak z různých typů motivací Vašich zákazníků snadno vytěžit příjemný byznys pro Váš podnik si ukážeme příště.
Ať se daří, Váš tým 100PROgastro s.r.o.
Ekonomika podniku
Hledáte další tipy na zlepšení ekonomiky podniku? Přehledně zpracované tipy a dlouholeté zkušenosti vám předáme na školení:
Závěr
Vedle perfektně poskytnutých poskytnutých služeb, skvělého jídla a pití je ziskovost vašeho podniku to, díky čemu můžete první dvě zmíněné služby ještě vylepšovat.
Plánování cashflow, sledování tržeb a nákladů v reálném čase je nepostradatelným faktorem pro úspěch gastro podniků. Pomáhá majitelům restaurací získat aktuální informace o finanční situaci podniku, identifikovat problémy včas a optimalizovat své provozní náklady a sledovat ziskovost. Jestli chcete mít přehled o svém podnikání a netratit na něm desítky hodin měsíčně, domluvte si s námi schůzku.
PS: Pokud se vám líbí naše „Tipy a zajímavosti“ pro lepší podnikání v gastronomii, GASTRO KAIZEN díl 38. Návod jak moderně a efektivně monitorovat a skutečně řídit ekonomiku Vašeho podniku, stačí dát na našem facebookovém profilu „To se mi líbí“ a žádná zpráva vám neunikne.
Další články
Blog 61: Vypočítejte si finanční hodnotu hosta a pracujte s ní
Většina restaurací se na hosta dívá přes jednu účtenku.
Host přišel, utratil 650 Kč a odešel.
Jenže z pohledu řízení restaurace je mnohem důležitější jiná otázka:
Kolik tento host utratí za celý rok? A kolik za celou dobu, kdy bude naši restauraci navštěvovat?
Tomuto ukazateli se říká Customer Lifetime Value – LTV nebo CLV, tedy dlouhodobá hodnota zákazníka.
Pro restauraci je to mimořádně důležité číslo.
Blog 60: Tři cesty, jak zvýšit tržby restaurace
Tři cesty, jak zvýšit tržby restaurace. A proč se většina podniků chybně soustředí na tu nejdražší?
Když se majitele restaurace zeptáte, jak chce zvýšit tržby, velmi často začne jako první mluvit o marketingu.
Potřebujeme více lidí, nových hostů…
Blog 59: Jak se stát nejlepším gastro zaměstnavatelem v lokalitě
V restauračním businessu nevyhrává ten, kdo má nejlepší jídlo nebo interiér. Vyhrává ten, kdo má nejlepší lidi, své zaměstnance.
Realita ve službách je totiž celkem jednoduchá:
Dobrý tým = stabilní provoz = angažovaní zaměstnanci v dobré náladě = konzistentní zážitek hosta = vyšší tržby a návštěvnost hostů.